Como abrir uma sorveteria: estratégias de sucesso

Se você planeja entrar para o mercado gastronômico e abrir uma sorveteria, saiba que este é um negócio com grandes projeções de crescimento. O Brasil, que já consome cerca de um bilhão de litros de sorvetes ao ano, experimentou um aumento de 50% no consumo, nos últimos tempos.

Isso, pois estudos vêm confirmando aquilo de que você já desconfia: os dias são mais quentes a cada ano. Chegamos ao ponto em que, pela primeira vez na história, a temperatura média do planeta atingiu 2°C acima da era pré-industrial.

Deste modo, o mercado das já populares sobremesas geladas tende ainda mais a ganhar um lugar cativo na preferência popular quando o assunto é soluções para se refrescar de modo saudável. 

É isso mesmo que você leu! Ao contrário do que permeia o imaginário popular, o sorvete pode ser altamente nutritivo e proporcionar benefícios, quando consumido com moderação.

Então, o que está esperando para tirar seu projeto do papel e abrir uma sorveteria? Se o motivo for a falta de um planejamento estratégico sólido, você veio ao lugar certo: continue com a gente e conheça estratégias de sucesso! 

Boa leitura!

Quais os principais desafios de se abrir e manter uma sorveteria?

As sorveterias são estabelecimentos comerciais que se especializam na venda de sorvetes e produtos relacionados.

Estes comércios são conhecidos por oferecer uma ampla carta de sorvetes, bem como diferentes opções de acompanhamentos, complementos e formas de servir.

Aqui estão algumas características comuns às quais se atentar ao planejar abrir uma sorveteria:

1. Diversidade de opções: as sorveterias geralmente oferecem uma ampla seleção de sabores de sorvetes, que podem variar de sabores clássicos – como baunilha e chocolate –, a opções mais criativas e sazonais.

2. Coberturas e complementos: além dos sorvetes, estes estabelecimentos costumam disponibilizar uma variedade de coberturas, que permitem aos clientes personalizar seus sorvetes com essas coberturas e complementos.

3. Produtos especiais: algumas sorveterias também oferecem produtos especiais, como milkshakes, banana splits, floats (refrigerante com sorvete) e sobremesas à base de sorvete, como tortas e bolos de sorvete.

4. Opções diet e sem lactose: para atender a diferentes necessidades alimentares, muitas sorveterias oferecem sorvetes dietéticos, sem lactose ou com baixo teor de gordura.

5. Ambiente agradável: muitas sorveterias criam um ambiente aconchegante e acolhedor para os clientes desfrutarem de seus sorvetes, com mesas e cadeiras, decoração temática e música ambiente.

Opções extras no cardápio

Além disso, ao abrir uma sorveteria, considere inovar em suas ofertas, expandindo para além dos sorvetes tradicionais.

Elas podem introduzir café e bebidas quentes em seus menus, oferecer opções veganas e sem glúten, vender produtos relacionados, como cones e embalagens de sorvete, ou até mesmo realizar eventos e festas temáticas.

Portanto, lembre-se de que a qualidade dos produtos e o atendimento ao cliente são fundamentais para o êxito do negócio. Com dedicação e planejamento adequado, sua sorveteria pode se destacar no mercado e conquistar uma clientela fiel.

Como abrir uma sorveteria?

A abertura e regularização de uma sorveteria envolve diversos aspectos, desde a parte burocrática até as licenças e regulamentos específicos para estabelecimentos alimentícios. Aqui, abordaremos os passos essenciais para a conformidade fiscal e legal de sua sorveteria, incluindo aspectos relacionados a certificações, licenças e proteção de fórmulas exclusivas.

Confira, agora, os passos para abertura e regularização de sua sorveteria.

Veja também: Quais são os documentos necessários para abertura de empresa?

Registro da Empresa

Um dos primeiros passos para abrir uma sorveteria é a escolha da estrutura jurídica adequada, como uma Sociedade Limitada Unipessoal (SLU), Empresa Individual (EI), Sociedade Limitada (LTDA.), ou outra forma legal. 

Para tanto, avalie fatores, como número de sócios, capital social investido e porte do negócio. Isso será, ainda, a base para se definir o regime tributário de seu negócio.

Após escolher sua natureza jurídica, registre a empresa na Junta Comercial ou órgão equivalente de seu estado. 

 Alvará de Funcionamento

Obtenha o alvará de funcionamento da prefeitura de sua cidade. Este documento é essencial para operar legalmente o negócio e garantir que o estabelecimento opera dentro das normas de segurança locais.

Leia também: Os documentos necessários para a obtenção de um CNPJ

Licenças Sanitárias

Entre em contato com a Vigilância Sanitária local para obter as licenças sanitárias necessárias para abrir uma sorveteria.

Isso inclui garantir que as instalações e práticas de higiene estejam em conformidade com os regulamentos.

Registro na Anvisa

Se a sorveteria produzir ingredientes ou produtos especiais, como os tão em voga sorvetes funcionais, por exemplo, consulte a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para obter as autorizações específicas.

Certificados de Qualidade (ISO)

A obtenção de certificados de qualidade, como o ISO 9001, pode ser uma vantagem competitiva ao abrir uma sorveteria. Eles demonstram compromisso com a qualidade e processos padronizados.

Registro de Fórmulas Exclusivas

Se ao abrir uma sorveteria você planejar desenvolver fórmulas exclusivas de sabores ou produtos, considere a possibilidade de registrar suas criações como propriedade intelectual junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) para protegê-las contra uso não autorizado.

Lembre-se de que os requisitos podem variar de acordo com a localização da sua sorveteria e o tipo de produtos que você oferece. É fundamental pesquisar e seguir todas as regulamentações locais e nacionais para operar legalmente sua sorveteria.

Além disso, considere a importância de manter altos padrões de qualidade e higiene para conquistar a confiança dos clientes e ter sucesso no mercado ao abrir uma sorveteria.