Como abrir um food truck: dicas para empreendedores

Abrir um food truck  é um investimento um tanto promissor, por se consolidar como uma alternativa móvel, acessível e com opções gastronômicas mais sofisticadas em comparação aos tradicionais carrinhos e barraquinhas.

Este tipo de negócio é um dos principais negócios que movimentam o crescente mercado da alimentação fora do lar. As projeções apontam para um aumento de 10,2% em relação a 2021, atingindo a impressionante marca de R$540 bilhões.

Então, pensando em ingressar nesse mercado da culinária sobre rodas? Então, acompanhe nossas dicas estratégicas para você começar esse negócio com inovação e assertividade.

O que são Food Trucks?

Food trucks são uma manifestação moderna e dinâmica da indústria de alimentos e bebidas.

Esses veículos adaptados são projetados para servir refeições deliciosas de maneira móvel, proporcionando uma experiência gastronômica única aos clientes, com amplas possibilidades de faturamento.

Diferentemente dos tradicionais estabelecimentos alimentícios fixos, os food trucks têm a flexibilidade de se deslocar para diferentes locais, permitindo que os empreendedores alcancem uma variedade de públicos em eventos, feiras, festivais e até mesmo em pontos estratégicos da cidade.

Essa mobilidade cria uma atmosfera empolgante e inovadora na cena da culinária, proporcionando uma ampla gama de opções de alimentos, desde pratos tradicionais até criações gourmet.

Além disso, os food trucks são conhecidos por sua capacidade de oferecer refeições de alta qualidade a preços acessíveis, tornando-os uma escolha popular tanto para os amantes da comida quanto para os empreendedores que desejam entrar no mercado de alimentação fora do lar.

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Que opções de refeições um food trucks pode oferecer?

O universo dos food trucks é extremamente amplo e, com expertise e criatividade, é possível explorar as mais diversas possibilidades.

Entretanto, alguns negócios se destacam pela popularidade e alta procura do público geral. São eles: 

• Hambúrgueres artesanais;
• Tacos e burritos;
• Comida asiática de rua;
• Pizza gourmet;
• Comida vegana e vegetariana;
• Churrasco; 
• Comida de rua internacional
• Sobremesas gourmets.

Esses são apenas alguns exemplos, e a versatilidade dos food trucks permite que os empreendedores inovem e adaptem seus menus conforme as preferências locais e as tendências gastronômicas.

É importante escolher um nicho que se destaque na região em que o food truck pretende operar e oferecer refeições de alta qualidade para atrair e fidelizar os clientes.

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Como ser inovador e se diferenciar da concorrência no mercado de foodtrucks?

Apesar de altamente promissor, abrir um food truck é se lançar em um mercado altamente concorrido.

Assim, ser inovador e se diferenciar da concorrência no mercado de food trucks é essencial para o sucesso do negócio. Aqui estão algumas estratégias que podem ajudar seu negócio a se destacar.

• Desenvolva um conceito exclusivo para o seu food truck. Pode ser uma fusão de culinárias, um tema específico ou até mesmo uma abordagem inovadora na apresentação dos pratos;
• Participe de eventos locais, feiras, festivais e mercados de alimentos;
• Desenvolva pratos criativos e exclusivos que não são facilmente encontrados em outros lugares;
• Invista na qualidade dos ingredientes;
• Demonstre preocupação com a sustentabilidade;
• Considere parcerias com empresas locais, como cervejarias, vinícolas ou lojas de alimentos especiais;
• Utilize a tecnologia para melhorar a eficiência do atendimento. 

Como abrir e regularizar um foodtruck?

Para abrir um food truck, é importante seguir alguns passos e requisitos necessários. Aqui estão as etapas essenciais:

Registre seu Negócio

Como empresa, é necessário registrar seu food truck. O registro pode ser feito pela internet e envolve a obtenção de um CNPJ.

Alvará de Funcionamento

Solicite o alvará de funcionamento, que geralmente é pago, junto às autoridades competentes. Isso é importante para garantir que seu food truck atenda aos requisitos legais.

Adquira a Licença de Ambulante ou Termo de Permissão de Uso (TPU)

Em muitos lugares, é necessário obter uma licença de ambulante ou um TPU junto à prefeitura da sua cidade para poder estacionar seu food truck em locais públicos.

Certificado de Registro e Licenciamento de Veículo (CRLV)

Ao abrir um food truck, é necessário ter o CRLV, emitido pelo DETRAN, para operar seu negócio como um veículo móvel de modo regulamentado.

Segurança Sanitária (Anvisa)

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece regulamentos nacionais, como as Resoluções RDC 216 e RDC 49, que orientam as boas práticas na produção de alimentos em food trucks.

Todos os proprietários devem seguir essas normas rigorosamente para garantir a produção de alimentos seguros e livres de contaminação.

Prevenção Contra Incêndios (Bombeiros)

A segurança em eventos com food trucks é essencial e depende do cumprimento das normas de prevenção contra incêndios.

Isso inclui o planejamento adequado do uso de energia elétrica, gás e produtos químicos no food truck. Assim, o não cumprimento dessas medidas pode representar riscos tanto para os proprietários quanto para os clientes durante as vendas.

É preciso definir a natureza jurídica e o regime tributário para operar um food truck?

Sim, é necessário definir a natureza jurídica e o regime tributário para operar um food truck. Vou explicar cada um desses aspectos:

Natureza Jurídica

A natureza jurídica de um negócio define seu formato legal e a estrutura sob a qual ele opera. Ela determina aspectos como responsabilidade dos proprietários perante as dívidas da empresa, requisitos legais para a formação da empresa, direitos e obrigações.

Fatores a Considerar

1. Responsabilidade legal: avalie se prefere uma estrutura onde a responsabilidade pessoal pelas dívidas da empresa é limitada ou ilimitada.
2. Tamanho e estrutura do negócio: considere o tamanho do seu negócio e se operará sozinho ou com sócios.
3. Simplicidade administrativa: algumas formas jurídicas requerem menos burocracia na gestão.
4. Capacidade de investimento: o capital social disponível pode influenciar a escolha, especialmente em estruturas que exigem um capital mínimo.
5. Planejamento de longo prazo: pense sobre seus planos de expansão futura e como diferentes estruturas podem acomodar esse crescimento.

Regime Tributário

O regime tributário define como uma empresa será tributada. Inclui a forma de cálculo dos impostos, as alíquotas aplicáveis e as obrigações fiscais. Ao abrir um food truck, a escolha do modelo tributário impacta diretamente a carga tributária da empresa.

Fatores a Considerar

1. Faturamento anual: cada regime tem limites de faturamento para elegibilidade.
2. Complexidade do negócio: avalie a complexidade das operações e transações comerciais.
3. Custo fiscal: estime o impacto fiscal em diferentes regimes para entender qual oferece maior vantagem econômica.
4. Tipo de atividade comercial: algumas atividades podem ter benefícios fiscais específicos em determinados regimes.
5. Possíveis deduções e créditos fiscais: considere a capacidade de deduzir despesas e aproveitar estes benefícios.

É fundamental que os proprietários de food trucks estejam cientes dessas regulamentações, adotem boas práticas de higiene e segurança e mantenham-se atualizados sobre as legislações locais e nacionais para operar seus negócios de forma segura e legal.