Como abrir um serviço de catering: conselhos úteis

Se você está cogitando abrir uma empresa de serviços de catering, saiba que o momento é altamente promissor. É hora de buscar as melhores dicas para começar um negócio legalizado e com os requisitos certos para ser atrativo para seu público-alvo. 

Diversos são os indicadores que colocam este negócio para como os no pódio dos segmentos mais rentáveis de 2024. 

A alta do turismo, a retomada dos eventos culturais a todo vapor e o crescimento exponencial da indústria da alimentação fora de casa se convergem, criando um oceano de possibilidades lucrativas.

Quer saber como abrir o próprio negócio em serviços de catering, e prosperar? Continue a leitura deste artigo!

O que é um serviço de catering?

Um serviço de catering, também conhecido como serviço de bufê, é uma atividade que envolve o fornecimento de alimentos e bebidas em eventos especiais ou ocasiões especiais, como casamentos, festas corporativas, conferências, reuniões sociais, entre outros.

O principal objetivo do serviço de catering é oferecer aos clientes uma experiência gastronômica de alta qualidade e conveniência, sem que eles precisem se preocupar com o preparo, a apresentação ou o serviço de alimentos.

Características dos serviços de serviço de catering

• Variedade de opções: os serviços de catering geralmente oferecem uma variedade de opções de cardápio para atender às preferências e necessidades dos clientes. Isso pode incluir aperitivos, pratos principais, sobremesas, bebidas e até mesmo serviços de bar.
• Personalização: muitas empresas de catering permitem a personalização dos menus para se adequar ao tema do evento ou às restrições dietéticas dos convidados.
• Serviço profissional: além do fornecimento de comida, os serviços de catering também incluem equipe de serviço profissional, que pode cuidar da montagem, apresentação e distribuição dos alimentos, garantindo uma experiência suave para os convidados.
• Localização flexível: o catering pode ser realizado em uma ampla variedade de locais, incluindo salões de festas, espaços ao ar livre, empresas e residências particulares.
• Eventos diversificados: os serviços de catering podem ser contratados para uma variedade de eventos, desde pequenas reuniões íntimas até grandes celebrações com centenas de convidados.
• Experiência gastronômica: o catering se esforça para proporcionar uma experiência gastronômica memorável, com pratos preparados com atenção aos detalhes, apresentação elegante e serviço cortês.

Logística completa: além da comida e do serviço, os serviços de catering também cuidam da logística, incluindo o fornecimento de utensílios, mesas, cadeiras e até mesmo decoração, conforme solicitado.

No geral, um serviço de catering permite que os anfitriões e organizadores de eventos ofereçam uma experiência gastronômica de alta qualidade aos seus convidados, sem se preocuparem com os detalhes operacionais da preparação e do serviço de comida e bebida.

Isso torna o catering uma escolha popular para uma ampla gama de eventos, desde celebrações pessoais até reuniões de negócios e conferências.

Leia também: Quais são os documentos necessários para abertura de empresa?

Por que o catering está em alta no Brasil?

O catering está em alta por uma série de razões que refletem as mudanças nas preferências e no estilo de vida dos brasileiros, bem como as tendências no setor de eventos e gastronomia.

Aqui estão algumas razões para o aumento da popularidade do catering no Brasil:

1. Conveniência e economia de tempo;
2. Variedade de opções de cardápio; 
3. Qualidade da comida e do serviço;
4. Personalização dos cardápios para atender às necessidades e preferências dos clientes;
5. Busca por experiências gastronômicas únicas;
6. Popularização de eventos de culturas diversas;
7. Busca por opções de alimentos mais saudáveis levaram muitos serviços de catering a oferecer opções de cardápio balanceadas e nutritivas.
8. Economia de escala.

Além disso, a constante inovação na apresentação dos alimentos, compartilhamento de fotos de pratos elaborados em redes sociais tem impulsionado a popularidade do catering, à medida que as pessoas buscam experiências visuais e compartilháveis.

O que observar para abrir uma empresa de serviço de catering com a máxima assertividade?

Abrir uma empresa de serviço de catering com máxima assertividade requer um planejamento cuidadoso e atenção a diversos detalhes. Aqui estão algumas etapas e considerações importantes a serem observadas:

Pesquisa de Mercado

Comece realizando uma pesquisa de mercado abrangente. Identifique a demanda por serviços de catering em sua região, o perfil dos potenciais clientes e a concorrência local. Compreender as necessidades e preferências do mercado é fundamental.

Plano de Negócios

Elabore um plano de negócios detalhado que inclua sua visão, missão, objetivos, estratégias de marketing, análise de concorrência, estrutura de preços, projeções financeiras e estrutura organizacional.

O plano de negócios servirá como guia para o crescimento e o desenvolvimento da empresa.

Localização e Instalações

Para abrir um serviço de catering e prosperar, escolha uma localização adequada para sua cozinha comercial, onde a preparação dos alimentos ocorrerá.

Certifique-se de que o espaço esteja em conformidade com os regulamentos de segurança alimentar e ofereça a infraestrutura necessária.

Equipe

Contrate uma equipe qualificada, incluindo chefs, cozinheiros, equipe de serviço e pessoal administrativo. A equipe desempenha um papel crucial na qualidade dos serviços de catering.

Cardápio

Desenvolva um cardápio diversificado e atraente que atenda às necessidades de diversos tipos de eventos e clientes.

Considere opções para dietas específicas, como vegetarianas, veganas e sem glúten.

Fornecedores e Ingredientes

Estabeleça relacionamentos sólidos com fornecedores confiáveis de alimentos e ingredientes frescos. A qualidade dos ingredientes influencia diretamente a qualidade da comida que você oferecerá.

Logística

Para o sucesso ao abrir um serviço de catering, planeje detalhadamente a logística de entrega e montagem nos eventos. A pontualidade e a apresentação são fundamentais para o sucesso.

Licenças e autorizações para uma empresa de catering

Para abrir e operar uma empresa de serviço de catering em plena conformidade com as leis, normas e regulamentos, é fundamental obter os registros, licenças e autorizações necessários.

As exigências podem variar de acordo com a localização e a legislação específica, mas geralmente incluem o seguinte:

Registro de Empresa

O primeiro passo é registrar sua empresa de catering como uma entidade legal. Isso pode envolver a abertura de um Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) no Brasil ou a formalização de sua empresa de acordo com a legislação do seu país.

Confira mais sobre: Os documentos necessários para a obtenção de um CNPJ

Alvará de Funcionamento

É necessário obter um alvará de funcionamento da prefeitura local ou da autoridade competente.

Esse documento atesta que sua empresa está autorizada a operar na localização específica e cumpre os requisitos de zoneamento e uso do solo.

Licença de Saúde e Segurança Alimentar

Para garantir a segurança dos alimentos, é crucial obter uma licença de saúde e segurança alimentar. Isso envolve a inspeção de suas instalações de cozinha e o cumprimento das regulamentações de higiene e segurança alimentar, que podem variar de acordo com a jurisdição.

Autorização Ambiental

Se sua empresa de catering estiver localizada em um espaço que lida com resíduos, é importante obter autorizações ambientais para o correto descarte de resíduos e o tratamento adequado de efluentes.

Registro na Vigilância Sanitária

Em algumas jurisdições, é necessário um registro na vigilância sanitária local para abrir um serviço de catering. Ele regulamenta e inspeciona as práticas de higiene e segurança alimentar.

Licença de Funcionamento

Em alguns casos, é necessária uma licença específica para operar um serviço de catering, além do alvará de funcionamento. Verifique com a autoridade competente em sua região.

Registro de Marca e Patente

Se você estiver usando um nome comercial ou uma marca registrada, é importante garantir que ela esteja devidamente registrada para proteger seus direitos de propriedade intelectual.

Licença para Álcool (se aplicável)

Se você planeja servir bebidas alcoólicas como parte do seu serviço de catering, pode ser necessário obter uma licença específica para isso, dependendo das leis de controle de álcool do sua região.

Leia também: Burocracia para abrir empresa: como não ter dor de cabeça

Seguro de Responsabilidade Civil

Embora não seja uma licença, é altamente recomendável adquirir um seguro de responsabilidade civil para proteger sua empresa em caso de incidentes ou danos causados durante um evento.

Licenças para Eventos Específicos

Se você planeja oferecer serviços de catering em eventos especiais, como casamentos, festas corporativas ou conferências, verifique se há requisitos adicionais ou licenças específicas para esses tipos de eventos.

É fundamental consultar as autoridades locais, bem como um contador ou advogado especializado em direito empresarial, para entender as regulamentações específicas aplicáveis à sua região e garantir que sua empresa de catering esteja em regularidade com todas as exigências legais.

Por fim, lembre-se de que a indústria de catering é altamente competitiva, mas também oferece oportunidades significativas.

O sucesso dependerá da qualidade de seus serviços, do atendimento ao cliente e de uma gestão eficaz.